豆渣是一种豆制品的副产品，通常是指用黄豆来生产豆奶，豆腐，或是其他豆制品的过程中产生的一些多余物质，但是这些物质不是废物，是有很多其他作用的，能够直接食用，也能够制作成其他的豆渣制品。中国是世界上最早使用黄豆来酿制豆腐和豆奶的国家，食用豆腐的历史已经有上千年了，制作豆腐的量较大，则豆腐渣的出产量也很高。豆腐渣的食用方式很多，可以制作成炸豆腐渣，也能够制作豆腐粥等等。
豆渣的营养：
1、豆渣中富含大量的食物纤维，具有较强的吸湿性，常吃可以促进肠道蠕动，利于体内毒素排解出来，起到预防便秘的效果。
2、能够减少人体对脂肪和胆固醇的吸收，可以延缓血糖的上升速度，起到控制血糖的效果。
3、豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用，同时具有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。
4、豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
豆渣是一样好东西，只要合理的运用就才能发挥其功效，而且经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。可能部分朋友不喜欢豆渣的口感，但是可以用豆渣为主原料配合其它食材，做出色香味俱全的美食。
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