大豆油俗称大豆色拉油，是最常用的食用油之一。大豆油是从大豆中挤压出来的，长时间在空气中释放后，大豆油表面会形成一层弱膜。大豆油比其他油脂营养价值高，在中国各地都很受欢迎。大豆制成的油主要用于混合沙拉、烹调或制作蔬菜奶油。
大豆油的营养价值
大豆油以大豆为原料，味道偏甘辛，性热，毒性稍强，还含有不饱和脂肪酸，更易被人体吸收和消化。此外，它还含有亚麻酸、亚油酸和维生素E，对人体健康有好处。其中亚油酸能显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的发生，有利于清除人体废弃物。此外，豆油还具有驱除、润肠、还能治疗肠梗阻、大便秘密结、以及涂抹各种疥疮毒、血瘀等功效。因此，经常吃豆油可以强身健体，滋润肌肤。
大豆油的功效与作用
1、大豆油中亚油酸可降低血清胆固醇含量，将人体胆固醇分解为胆汁酸，避免体内胆固醇沉积，减少心脑血管疾病的发生。
2、大豆油中的维生素D是一种天然美容成分，能延缓衰老，保护皮肤，增强抵抗力。
3、豆油不含黄曲霉毒素和胆固醇，对人体有保护作用。
4、大豆油中的大豆磷脂有利于神经、血管和脑的发育和生长，但过量食用豆油对心脑血管疾病仍有一定的影响，且易增重。
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