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高凌宇 副主任医师 洛阳市吉利区人民医院 内科
味精作为日常饮食中常用的调味料之一，很多人在烹饪食物的时候，都会选择加入味精来达到提鲜的作用，但是如果人们在日常的饮食中，加入过多的味精进行调味的话，则可能会对机体造成一些较大的危害。具体来讲，经常吃味精能够给机体带去的不利影响都有什么呢?
首先，如果是适量吃味精，并不会发生什么，这点可以放心。但是烹饪方式有讲究，研究发现，经过高温处理的味精，会产生一系列的化学变化，非但不能让食物变得鲜甜，反而会产生轻微的毒素，甚至还有一定的致癌性，对人体健康不利。
过量食用味精，机体有可能会出现眩晕、头痛、嗜睡等一系列症状。由于味精中含有一种神经性递质，一旦摄入过量的话，则会导致这一抑制性神经递质含量增高，进而在一定程度上抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，最终妨碍到机体骨骼的正常发育。
另外，味精中含有钠，如果人们在生活中过多进行摄入的话，则可诱发高血压的发生。很多人可能都会有这样的体会，在平时的生活中，如果不小心吃多了味精，则常常会有口渴的情况发生。这同样是由于味精中含有的钠所致，相比较之下，那些60岁以上的人，对于钠的摄入更为敏感，因而对于生活中的老年人和患有高血压、肾病和水肿等疾病的患者而言，此时更加应该要尽可能少吃味精这一调味品，以免给机体带去一些不必要的危害。
此外，当食用味精过多，甚至已经超过了机体的代谢能力，此时则可能会导致血液中谷氨酸的含量增高，进而限制了人体对钙、镁等必需矿物质的利用。很多人可能不知道的是，谷氨酸这一物质可以与血液中的锌进行结合，在机体内生成不能被人体利用的谷氨酸锌而排出体外，长期以往，则可能导致机体出现有缺锌的情况。
锌这一物质作为婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，一旦缺乏这一元素的话，对于婴幼儿的正常生长发育所带去的不利影响还是比较多的。因而对于那些正处于哺乳期的母亲而言，更是应当要自觉禁食或少食味精，以减少一些不必要危害情况的发生。
由此看来，经常吃味精不会发生什么，但是经常大量吃味精或是高温加热味精，能够给机体带去的危害还是不小的，因而在平时的生活中，大家一定要注意把握好这一调味品的用量和烹饪方式。
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