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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指胆固醇或胆色素在胆囊内形成的固体沉积物。以下是胆结石疾病的饮食注意事项：
1、低脂饮食：高脂食物会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌，容易导致胆囊内胆汁浓缩，从而促使结石形成。减少高脂肪食物的摄入，选择低脂牛奶、低脂肉类、鱼类和禽类，有助于减少胆结石形成。
2、高纤维饮食：高纤维食物有助于消化系统正常运作，防止便秘和胆汁酸的积聚，从而减少胆结石形成的风险。增加蔬菜、水果、全谷物和豆类的摄入量，有助于提高纤维素摄入量。
3、适量摄入维生素C：维生素C的过量摄入会转化为草酸，与胆囊内的钙结合形成结石。适量摄入维生素C，可以选择海鱼、奶类和橙子等富含维生素C的食物，但不要超过推荐的摄入量。
4、充足摄入水分：饮水量不足容易导致尿液浓缩，增加结石形成的风险。养成每天喝足够的水的习惯，有助于保持尿液稀释，减少胆结石的形成。
5、减少咖啡因和酒精摄入：咖啡因和酒精会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌和胆囊的运动，容易导致结石的形成。减少咖啡、茶和酒精的摄入量，有助于降低胆结石的风险。
6、合理膳食安排：避免暴饮暴食和长时间禁食，饮食要规律，避免长时间空腹和过度饱食，有助于减少胆结石的形成。
个体的饮食习惯需根据医生的建议进行调整，确保饮食的合理性和适宜性。
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