食管癌高发让人们对这种疾病保持敬畏心理，知道其危害大，但不知道是如何引起的，实际上，不同类型疾病病因不一样，食管癌变出现和遗传因素有关，多种不良习惯养成也会加速食管癌入侵，要去了解生活中如何保养能让疾病远离，只有健康有保证，寿命才能延长。
哪些类型食物容易诱发食管癌，要撤下餐桌呢？
1、腌制食物
家里面许多食物可能暗藏风险，经常吃会增加癌症患病率，其中咸菜可不要吃。有的人把咸菜当饭吃，用来配粥，配饭很合适，但腌制食物有个缺点，就是含有亚硝酸盐，这种物质有致癌隐患。
如果自行腌制咸菜，腌制时间不够，刚好在亚硝酸盐含量超标时就去吃，无形中会获取这种有害物质而让癌症入侵。偶尔吃一点咸菜不会直接引发疾病，但如果长时间吃，常年累月获取致癌物质，食管癌以及其他多种癌症都可能入侵。
2、酒水
酒水不要出现在餐桌上，有的人嗜酒如命，每次吃饭都想要喝酒，但酒精是伤害身体的物质，已经列为致癌物了。
经常酗酒，酒精在经过食管过程中给局部粘膜造成刺激，可能会诱发癌症，还有不少人胃癌、肠癌、肝癌患病率高的原因，百害而无一利。要去明确喝酒的影响并撤下餐桌，坚决做到不喝酒。
3、霉变坚果
发霉的坚果可不要吃，许多人逢年过节就买很多的坚果，摆好盘放在餐桌上，或者直接放客厅，看电视，追剧的时候可以吃。
但是坚果的保持条件较严苛，需要在保质期内吃完，同时密封，如果受潮发霉，会产生致癌物质，其中黄曲霉素多出现在发霉的坚果里，其致癌能力强，会损伤食管，肝脏，从而让肝癌，食管癌入侵，需要食物保持新鲜状态才能吃。
4、滚烫食物
不想食管癌出现，需把滚烫食物撤下餐桌，等到温度适宜的时候才能吃。
有的人喜欢吃烫嘴的东西，觉得食物温度高，吃起来烫嘴才美味，放凉了不好吃，却不知道滚烫食物温度高会给人的口腔、食管、胃部粘膜造成伤害，长时间高温环境会降低粘膜的免疫能力，容易诱发炎症，严重时还会带来癌症。为了食管健康考虑，食物温度要合适再去吃，温度太高等待一段时间，切勿心急。
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