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吴彬 主任医师 教授 中国医科大学附属第一医院 全科
在浏览医院的网站时💻，我无意间发现了一位网友的留言。他说发现妈妈做饭的时候经常会放小苏打，不知道这个能不能吃，吃了会不会有什么风险呢？看到这个留言我觉得这是一个很好的机会来科普一下关于小苏打的知识。于是，我回复🔉了这位网友：
我告诉他，小苏打这个听起来有些化学味儿的名词，其实就是常说的碳酸氢钠，也是厨房里常见的食用碱。它能让面食变得更加松软可口，是烹饪👩🍳中的得力助手。所以，适量吃点儿没啥大问题。
不过啊，吃太多了可就不好了🚫。吃太多小苏打，身体里的酸碱平衡就被打乱了，可能会得代谢性碱中毒，导致眼睛模糊、胸闷、晕乎乎😵💫这些症状。而且小苏打多了还会改变胃里的环境，让胃酸变少，消化就不那么顺畅了。可能会觉得恶心、想吐、肚子疼、肚子胀，甚至便秘、拉肚子这些症状都会出现。
患者听到这儿，表示自己慌神了。连连追问我：医生，如何正确使用小苏打呢？我给这位网友做了下面这几个总结：
1️⃣注意控制用量：小苏打用量得刚刚好，多了少了都不好。所以在烹饪时，得根据食材和烹饪方式来调整。比如做馒头时，按包装袋的使用说明量来添加小苏打，馒头就能蓬松可口；但加多了，那可就变成“碱味馒头”啦🍞！
2️⃣了解自身状况：每个人的身体状况都不一样，所以在使用小苏打前，最好先了解一下自己的身体状况。如果有胃部疾病或者肾脏疾病等慢性疾病，那可就得小心了。最好在医生👨⚕️的指导下使用小苏打，这样更安全、更放心。
3️⃣注意存储方法：小苏打得存放在阴凉干燥的地方，避免受潮和阳光☀️直射。不然可能就会失去效果哦！
看到我的回复后，这位网友表达了对我的感谢，同时，说会转答给他的妈妈。总之，小苏打虽然是个好东西，但也得悠着点儿用。只要我们了解它的性质，掌握正确的使用方法，就能让它为我们的美食增添更多风味，同时也能避免不必要的健康风险。💖
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