一年一度的元宵节即将来临,相信很多家庭都会美美的吃上一顿汤圆,寓意团团圆圆。在此,南方医院增城院区营养门诊高级营养师、副主任医师方晓茹提醒大家:大部分汤圆主要用料为糯米粉,而糯米的特点是温脾暖胃,益气补肾,对于本身体质虚寒的人比较适合,但如果是湿热体质,就不适合多吃汤圆了。
那么,怎样吃汤圆才健康呢?下面方晓茹医生为大家解锁正确姿势。
哪些人群吃汤圆要注意?
方晓茹提醒,对于肠胃功能不好的老年和儿童、糖尿病人及其他慢性病患者等人群,吃汤圆要注意以下事项:
(1)糯米粉黏性高,不易消化。对于肠胃功能不好的人,比如老年人和儿童,在食用时就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍。戴活动假牙的老人,因假牙被“粘”出来误吞,是一副假牙竖着卡在嗓眼里,或2~3颗义齿落在气管上,这种情况会导致病人呼吸困难,如果抢救不及时甚至会引起窒息,必要时可把活动假牙取下后再食用汤圆。
(2)无糖汤圆或无馅汤圆,但糖尿病人也是不适宜吃的。因为汤圆的主料就是糯米,糯米本身含有的支链淀粉比较多,吃完之后升血糖的能力比一般大米还要高,所以血糖高的人食用并不适合。像花生和豆沙等甜馅很可能会使糖尿病患者血糖升高,对于体重超重或高血脂、高血压、糖尿病的患者,都不直过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆;此外对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,可能引发痛风。如果糖尿病人为了应节而想吃汤圆,吃的时候要少量,最多吃2-3个就够了,吃的时候还要搭配其他的粗粮一起吃,如燕麦等。除了糖尿病人,血脂、血压高、消化不良的人也不适应吃太多的汤圆。
(3)南方的一些城市做汤圆会用到猪油来做汤圆馅料,其油脂含量均较高,会影响慢性病患者病情。
汤圆吃多少为适?
市面上普通的黑芝麻汤圆一个大约20克,而100g也就是5个汤圆的量。所以说,5个汤圆,也就是普通一小碗的量,就包含了大约300大卡的热量。方晓茹表示,这样吃汤圆不怕胖,更健康:选脂肪含量低的汤圆;先吃蔬菜、肉类,后吃汤圆可搭配白灼蔬菜、低脂肪肉臂如:清蒸鱼、白灼虾、鸡胸肉等高蛋白质食物;合理控制食用量:一次只吃3、4个即可,不可以贪多心;煮汤园时放清水/生姜水。
此外,方晓茹建议:因汤圆本身营养成分并不平衡,可以作为早餐的补充,可搭配其他的食物,如麦片、青菜等一起吃,这样营养才会比较均衡。
汤圆如何煮更健康?
煮冷冻汤圆的时候最好是用“生滚”的方式来煮,也就是煮开一次,加冷水再煮开一次,严格来说,这样煮出来的汤圆会比较好吃,也保证汤圆能够煮软煮透。
方晓茹表示:不少市民喜欢用牛奶与汤圆搭配,又因担心牛奶煮太久导致营养流失。其实牛奶还是要煮开,煮过的牛奶特别香甜、安全、易吸收,不建议喝冷奶,丢失的极少量维生素可以从其它食物中补充。
(通讯员 :刘进娣、 方晓茹)
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