馒头是生活中常见的主食,适当吃馒头可以提供人体需要的多种营养,同时作为能量来源维持生命活动,获取的淀粉,碳水化合物丰富。但许多人说馒头一冷冻就不能吃,放在冰箱保存超过了三天,会滋生黄曲霉素,这种物质有致癌的风险,获取后会诱发恶性肿瘤,具体情况如何呢?
馒头是主食的一种,可以增加饱腹感,同时提供能量。馒头趁新鲜吃,可以避免保存条件不佳,变质而产生其他有害物质,但从馒头性质,营养成分来看,不像其他食物一样不耐保存,其蛋白质含量微乎其微,不容易变质。
如果可以放在冰箱正确冷藏,超过了三天也不会就滋生黄曲霉素,因为馒头这种食物本身不容易滋生黄曲霉素,有了冷藏低温条件,黄曲霉素产生的可能性非常小,不用担心这个问题。
但想要提高吃馒头的安全性,应该馒头制作后趁新鲜吃,不要长时间冷冻,就算在冰箱这种冷藏或者冷冻的环境中不容易滋生黄曲霉素,但依然有部分耐低温的细菌或者微生物存在,保存时间太久,又保存条件不理想,可能会变质。
有的馒头在长时间保存后可能会发霉,滋生细菌,获取后会带来影响,因此需要趁早吃,尽快吃完而不要长时间放在冰箱。
哪些食物要趁新鲜吃?
1、海鲜
海鲜这类食物不耐保存,要趁新鲜吃,最好不要放到隔夜,原因是海鲜富含蛋白质,保存条件不佳容易变质,一般从捕捞上岸到后续烹饪时间越短越好,这样才能保持海鲜的鲜美。
但如果吃不完就放到冰箱冷藏着,后续加热再吃,如果保存条件不佳,或者冷藏时间太久,在蛋白质变性后海鲜不新鲜,摄入这种类型的食物可能会食物中毒,后续有腹痛,拉肚子的可能。
2、牛奶
并非所有食物都能长时间放在冰箱保鲜,其中牛奶要趁新鲜喝掉。牛奶有白色血液的称号,通过适当喝牛奶可以获取人体需要的蛋白质,作为健康饮品同样不耐保存,原因是蛋白质含量丰富的食物容易变质,就算是放在冰箱冷藏,隔天也可能不新鲜,喝了这样的牛奶可能会拉肚子。
最好在牛奶开封后尽快喝完,不要放到隔天,才能提高饮食安全性,确保牛奶新鲜,同时获取人体需要的各种营养。
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