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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
豆芽是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。以下是豆芽的功效与作用：
1. 清热解毒：豆芽性寒凉，能清热解毒，有利于暑热口渴、小便赤热、便秘等症状的缓解。
2. 利尿消肿：豆芽中含丰富的维生素C，可以治疗坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。它还具有利尿消肿的作用，对心脏病、肾病等患者有很好的食疗作用。
3. 降血压血脂：豆芽中含有大量的维生素C，可以有效的预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。它还具有降血压血脂的作用，对高血压、高血脂等患者有很好的食疗作用。
4. 改善皮肤健康：豆芽中的维生素C和维生素E具有抗氧化的作用，可以清除自由基，减少皮肤老化的速度，保持皮肤的弹性和光泽。此外，豆芽中的植物甾醇还可以促进细胞再生，有助于修复受损的皮肤组织。
因此，适量摄入豆芽有助于维护人体健康和预防一些慢性疾病的发生。
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