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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
锅巴是一种常见的零食，主要由米饭、面粉等食材制成，确实会升血糖。
锅巴的主要原料是米饭或面粉，这些食材中含有大量的碳水化合物。碳水化合物在人体内会被分解成葡萄糖，进而转化为能量供人体使用。因此，从这个角度来看，锅巴确实具有一定的升血糖作用。
虽然锅巴具有一定的升血糖作用，但是其对血糖的影响程度还取决于食用量。如果只是适量食用锅巴，对血糖的影响并不明显。然而，如果大量食用锅巴，可能会导致血糖迅速升高，对糖尿病患者尤为不利。
总之，锅巴确实具有一定的升血糖作用，尤其是经过高温烘烤的锅巴。因此，对于糖尿病患者或者血糖控制不佳的人群，建议适量食用锅巴，并密切关注血糖变化。同时，保持良好的生活习惯和饮食结构，有助于维持稳定的血糖水平。
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