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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
蚕豆是一种富含蛋白质与各种营养元素的食物，能提高食品的营养价值，还可以预防心血管疾病。如果是长期需要脑力活动的工作者，那么适当进食蚕豆有利于补充能量。高血糖的状况是现代人普遍关注的话题，因为高血糖会引起糖尿病、加快心脑血管脆化等问题，所以弄清楚各种食物之间的升糖指数，对于预防以及避免高血糖具有重要意义。
蚕豆升血糖吗
1、一般不会造成血糖升高的情况。因为蚕豆本身含量最丰富的是蛋白质，其含糖量并不高，因此不会对血糖造成什么影响。
2、零食类的蚕豆会引起血糖升高。因为一般零食蚕豆都会在外面包裹着糖，那么就应该不吃或少吃，来防止血糖的升高。
蚕豆有什么功效
1、促进肠蠕动。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维具有促进肠蠕动的作用。
2、蚕豆蛋白质的含量丰富，且不含胆固醇，可以放心的作为补充蛋白质的食物来源，对降胆固醇有一定的作用。
3、蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇的作用，还能促进肠胃蠕动，帮助消化，促进排泄物排除，化内部环境，这对身体健康非常有益。
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