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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
血糖高的人在饮食上需要注意控制碳水化合物的摄入量，黄豆是一种优质的植物蛋白食品，血糖高的人可以适量食用，但需要在适量的范围内食用。
首先，黄豆含有丰富的膳食纤维，而且所含的纤维主要为不溶性纤维，可以帮助血糖高的人减缓餐后血糖的上升速度，降低血糖峰值，有利于稳定血糖水平。而且，膳食纤维还可以增加饱腹感，延长胃肠道中的食物停留时间，减少餐后血糖的上升速度。
其次，黄豆中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的重要营养素，能够帮助人体维持饱腹感，稳定血糖水平。与动物蛋白相比，植物蛋白更易被人体吸收，并且含有较少的脂肪和胆固醇，对于血糖高的人来说更为适合。
此外，黄豆中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、磷、钾等，这些对于调节血糖和减少高血糖对身体的危害有一定的帮助。
然而，黄豆中也含有一定的碳水化合物和糖分，如果摄入过多可能会导致血糖升高。因此，在食用黄豆时需要控制好摄入量，建议每天不超过50克。
需要注意的是，对于糖尿病患者来说，还需要注意选择合适的烹调方式。最好选择清蒸、煮汤等低脂低盐的烹调方式，避免使用油炸或加糖等方式来烹调黄豆。
总之，血糖高的人可以适量食用黄豆，但需要注意控制摄入量和选择合适的烹调方式。同时，还需要结合医生的建议进行饮食调整和管理，以达到更好的治疗效果。
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