核桃仁是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种对人体有益的营养物质。
首先，核桃仁富含脂肪，尤其是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平，预防动脉硬化和心脏病。
其次，核桃仁中还含有丰富的蛋白质和纤维，是很好的蛋白质和膳食纤维来源，有助于维持身体的健康和代谢。
此外，核桃仁还富含维生素E、维生素B群和矿物质，如镁、锰、铜等。维生素E是一种抗氧化物质，可以保护细胞免受氧自由基的损害，延缓衰老、提高免疫力；维生素B群对神经系统和代谢功能有重要作用；而矿物质对骨骼健康、血液循环和酶的正常功能都至关重要。
另外，核桃仁还含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和坚果油。这些抗氧化物质可以中和自由基，防止细胞氧化损伤和炎症，有助于预防癌症、心血管疾病和炎症性疾病。
总的来说，核桃仁是一种营养价值极高的食材，适量食用核桃仁有助于保持身体健康，预防疾病。由于核桃仁热量较高，需要适量食用，并与其他食材搭配食用，以达到平衡营养的目的。
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