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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
海参是一种营养丰富的海洋食品，富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，胆固醇通常不高。
一般来说，海参的胆固醇含量相对较低。例如，每100克海参的胆固醇含量约为50毫克左右。而同样重量的鸡蛋胆固醇含量约为580毫克左右。因此，与鸡蛋相比，海参的胆固醇含量较低。
此外，海参中的胆固醇主要以酯化形式存在，与血液中的胆固醇结合能力较弱，不易被人体吸收和利用。同时，海参中的多种活性物质，如海参多糖、海参皂苷等，具有调节血脂、降低胆固醇的作用。
在购买海参时，应选择正规渠道购买，避免购买到假冒伪劣产品。同时，在食用海参时，应注意清洗干净，避免食用受到污染的海参。
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