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尤长宣 主任医师 南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊
食物烧焦后确实可能产生致癌物质，但具体是否会致癌，需要根据烧焦的程度和食品的新鲜度来判断。
1.烧焦的程度：如果只是表面有些微焦，而内部仍然是可食用的，那么致癌的风险可能相对较低。但如果是严重烧焦，表面出现大量黑色物质，那么致癌风险就会相对较高。
2.食品的新鲜度：新鲜的食材一般含有较少的致癌物质，而陈旧的或者不新鲜的食材可能更容易产生致癌物质。
总的来说，吃了烧焦的鱼可能会增加致癌的风险，但具体的风险程度还需要进一步的研究来确定。为了降低致癌的风险，建议尽量避免食用烧焦的食物，选择健康的烹饪方法，如蒸、煮等。
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