肥胖的发生往往与不良的饮食习惯有关。因此，控制饮食是控制肥胖的关键之一。肥胖病人控制饮食可以通过以下科学的方法。
首先，控制摄入热量是控制肥胖的基本方法之一。肥胖病人应尽量减少高热量食品的摄入，如油炸食品、甜食、饮料等。同时，要控制总的饮食量，注意饮食中的脂肪、糖分和淀粉的摄入量，避免摄入过多的能量。
其次，要合理搭配饮食，多吃高纤维、低脂肪的食物，如蔬菜、水果、全谷类食品、瘦肉等。这些食物不仅可以提供足够的营养，还能够增加饱腹感，减少对高热量食品的摄入。
此外，适当控制碳水化合物的摄入也是非常重要的。碳水化合物是身体主要的能量来源，但过量摄入会导致热量过剩，增加脂肪堆积。因此，肥胖病人应当限制精制碳水化合物的摄入，如白米饭、面条等，选择全谷类食品、地瓜、玉米等替代。
最后，要良好的饮食习惯也是控制肥胖的重要手段。尽量定时定量的进餐，避免过度饥饿或饱腹状态。此外，在进餐时要咀嚼慢慢，让身体有充分的时间感受到饱腹信号。
总的来说，肥胖病人可以通过适当减少热量摄入，合理调配食物，控制碳水化合物的摄入，养成良好的饮食习惯来控制体重。当然，这些方法需要长期坚持，同时结合适量的运动和生活方式的调整，方能达到最佳效果。
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