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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
人参是一种珍贵的中药材，具有多种保健功效。为了最大程度地发挥人参的营养价值，以下是一些建议：
1.切片含服：将人参切成薄片，直接放入口中含服。这种方法可以使人参的有效成分缓慢释放，被人体充分吸收。
2.泡水饮用：将人参切成薄片或小段，用开水冲泡，盖上盖子焖泡一段时间后饮用。可以反复冲泡多次，直至人参味道变淡。
3.炖汤：将人参与其他食材一起炖汤，如鸡肉、排骨、鸽子等。炖汤可以使人参的营养成分融入汤中，更容易被人体吸收。
4.煮粥：将人参切成小块，与大米或其他杂粮一起煮粥。煮粥时，人参的营养成分会渗透到粥中，增加粥的营养价值。
5.蒸服：将人参放入蒸锅中蒸熟后食用。这种方法可以保持人参的原汁原味，同时也能最大程度地保留其营养成分。
6.磨粉冲服：将人参磨成细粉，用温水冲服。这种方法方便快捷，适合忙碌的人群。
总之，人参是一种非常珍贵的中药材，正确食用可以发挥其最大的营养价值。在食用人参时，应注意适量，并根据自己的身体状况选择合适的食用方法。如果有任何疑问，建议咨询专业医生或中医师的意见。
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