煮熟的豇豆隔夜一般不建议吃。
煮熟的豇豆含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，然而，当豇豆被煮熟并放置隔夜后，其营养成分可能会发生变化，且容易受到微生物的污染，进而导致食物变质。即使将煮熟的豇豆放入冰箱保存，虽然低温可以延缓细菌的生长速度，但也不能完全阻止细菌的繁殖和食物的变质。
如果吃了隔夜的煮熟豇豆，可能会因为食物变质而导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，这是因为变质的食物中的有害物质所造成的。
为了保证吃豇豆的安全，建议煮熟后尽快吃完，避免长时间保存。如果确实需要保存，应将其放入密封性良好的容器中，并尽快放入冰箱冷藏。同时，在吃豇豆前要注意观察其外观、气味和口感，如有异常，如颜色发黑、有异味、口感变软等，应立即停止食用。
需要注意，煮熟的豇豆虽营养丰富，但并非人人都适宜。例如，肾功能不全者应避免过多吃豇豆，因为豇豆中含有较多的钾元素，而肾功能不全者无法有效排出体内多余的钾元素，可能导致高钾血症。另外，对豇豆过敏者也应避免，以免出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状。
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