酸奶是不是比纯牛奶更有营养

: 蔡晶晶 主治医师 北京大学人民医院临床营养科

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酸奶是一种通过将乳酸菌添加到牛奶中发酵制成的乳制品。与纯牛奶相比，酸奶在营养上更加丰富，有许多健康的益处。

首先，酸奶含有丰富的优质蛋白质。蛋白质是构成身体组织和细胞的重要成分，它们对于修复和生长至关重要。酸奶中的蛋白质含量高于纯牛奶，因为乳酸菌在发酵过程中会将牛奶中的蛋白质分解为更易消化的形式。

其次，酸奶中的钙含量也比纯牛奶高。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质。适量的钙摄入有助于预防骨质疏松症和骨折等骨骼问题。酸奶不仅自然含有钙，乳酸菌还可以提高钙的吸收率，使身体更好地利用钙。

酸奶还是一种天然的益生菌食品。益生菌是有益于肠道健康的好菌。由于现代生活节奏快，饮食结构不合理等原因，许多人存在肠道微生物失调的问题。而食用酸奶可以补充益生菌，维持肠道菌群平衡，促进消化吸收，增强免疫力。

除了以上的营养成分外，酸奶还富含维生素B2、B12，短链脂肪酸和其他微量元素。这些营养素对身体的正常功能和免疫系统的支持至关重要。

然而，需要注意的是并非所有酸奶都具有相同的营养价值。市场上出售的酸奶品牌多样，有些产品可能含有过多的糖分和添加剂。因此，在购买酸奶时，应该选购低糖、低脂或无糖、无脂的产品，并仔细查看成分标签。

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