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刘波 主任医师 教授 中山大学附属第三医院 普外科
胆结石患者在饮食上总是战战兢兢😟，每一口食物都生怕影响病情。猪蹄，这道香喷喷、软糯糯的美食，让不少胆结石患者心动又纠结，到底能不能吃呢？今天就为大家深度剖析，让大家吃得心里有数🧐。
对于胆结石患者而言，猪蹄最好少吃或者不吃。猪蹄是出了名的高脂肪食物，虽然它富含胶原蛋白，吃起来口感极佳，但脂肪含量却不容小觑。
🚫因为猪蹄富含脂肪，可能会刺激胆囊收缩，从而引发胆绞痛。胆结石的形成与胆汁成分改变、胆囊功能异常等因素有关，而高脂肪食物正是加重胆囊负担、促进结石形成的一大“帮凶”。
而且，长期大量摄入高脂肪食物，如猪蹄，还会使胆汁中的胆固醇含量升高，进一步打破胆汁中胆固醇、胆盐和卵磷脂的平衡，增加结石形成和增大的风险。因此，为了胆囊的健康，胆结石患者还是尽量远离猪蹄为好。⚠️
总之，为了自身的健康，胆结石患者面对猪蹄这道美食时，一定要克制住自己的食欲😣。当然，如果实在嘴馋，偶尔吃一小口解解馋也不是绝对不行，但一定要严格控制量，同时密切关注身体反应。
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