虾和酸奶一起吃并不会产生有害物质，也不会导致食物中毒。
然而，虾和酸奶一起吃可能会影响食物的消化吸收。虾中含有丰富的蛋白质和钙质，而酸奶中含有一定的酸性物质，如乳酸、醋酸等。如果虾和酸奶一起吃，可能会导致蛋白质和钙质沉淀，影响食物的消化吸收。虾和酸奶一起吃可能会引起过敏反应。虾和酸奶都是常见的过敏原，如果本身对虾或酸奶过敏，或者是过敏体质，虾和酸奶一起吃可能会引起过敏反应，如皮疹、腹泻、呼吸困难等。
因此，虾和酸奶一起吃并不会导致食物中毒，但是虾和酸奶一起吃可能会影响食物的消化吸收，还可能会引起过敏反应。为了保证身体健康，建议虾和酸奶分开食用，间隔时间最好在2小时以上。如果一起吃后出现不适症状，应及时就医。
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