牛奶和葡萄能一起吃吗?

来源：医联媒体

: 林秀红 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院营养科

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从现代营养学和食品科学的角度来说，牛奶和葡萄能一起吃。

葡萄内含有葡萄糖、多种果酸等营养物质，牛奶中含有数十种人体必需的营养素，水果和牛奶是较好的搭档，在日常生活中，牛奶也常搭配葡萄一起制作成甜品、蛋糕、烘焙等食物，口感细腻、丰满，颇受欢迎。

传统中认为的水果不能与牛奶一同食用，主要是来源于牛奶中的蛋白质和水果中的果酸会发生沉淀的说法。但是，水果中的果酸的酸碱度高于人体内的胃酸，因此牛奶中的酪蛋白无论如何都会在胃中出现沉淀，而且在发生絮凝、沉淀过后，才进入下一步的消化吸收程序。因此，一起食用牛奶和葡萄是没有问题的，同样牛奶和其他水果也是可以一起吃的。

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