普通奶油VS动物奶油！一篇看懂区别，别再买错了！

奶油作为烘焙和甜点制作中不可或缺的原料，主要有普通奶油（植物奶油）和动物奶油两大类。

1. 原料不同

普通奶油（植物奶油/人造奶油）主要成分是氢化植物油、香精、添加剂，不含乳脂。

动物奶油（天然奶油）从牛奶中提取，配料表只有“稀奶油”或“乳脂”，无添加剂。

2. 健康对比

✅ 动物奶油：天然乳脂，含钙和蛋白质，易代谢，更健康。

❌ 普通奶油：含反式脂肪酸（部分氢化油），长期食用增加心血管风险。

3. 口感 & 味道

动物奶油：奶香浓郁，入口即化，轻盈不腻。

普通奶油：甜腻厚重，香精味明显，口感较黏。

4. 打发 & 稳定性

普通奶油：易打发，塑形强，耐高温，适合裱花。

动物奶油：打发率低（需冷藏），易融化，夏季需空调操作。

5. 价格差异

动物奶油价格是植物奶油的2~3倍。

如何区分？

🔹 看包装：动物奶油标注“稀奶油”；植物奶油写“植脂奶油”。

🔹 看状态：动物奶油需冷藏，植物奶油可常温存放。

🔹 燃烧法：动物奶油可燃烧（含乳脂），植物奶油冒黑烟（含油脂）。

对于特殊人群（如儿童、孕妇）和专业烘焙，建议优先选用动物奶油。而植物奶油更适合需要长时间保存或特殊造型要求的商业用途。