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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
皮蛋是使用一种特殊工艺使鸡蛋的成分发生化学反应制成的食物。胃不好的人一般不能吃皮蛋。
胃不好通常指的是患有胃部疾病，比如胃炎、胃溃疡、胃息肉、萎缩性胃炎等，导致胃的消化功能下降，经常出现恶心、反胃、呕吐等症状。皮蛋在发生化学反应时，鸡蛋中的胶质会增多、增稠，对于消化功能比较低下的人，如果吃皮蛋可能会导致消化负担过重，发生腹胀、消化不良、便秘等情况。制作皮蛋的原料中有草木灰、生石灰等碱性成分，而且口感辛、涩，胃功能不好的人群吃皮蛋，可能会导致胃黏膜受到刺激，造成胃酸分泌异常，使反酸、嗳气、胃痛等症状加重。皮蛋中还可能含有较多的铅，如果患者存在胃酸分泌过多的情况，吃皮蛋还会导致铅吸收过多，造成铅中毒的发生风险提高。
此外，在胃功能比较低下时吃皮蛋还可能会引起胆固醇升高、胃肠炎、亚硝酸盐中毒等情况。为避免胃功能进一步下降，建议及时到消化内科就诊，采取相应的治疗措施。
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