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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆囊炎患者的饮食需遵循低脂、清淡、易消化原则，避免刺激胆囊收缩加重炎症。
胆囊炎发作时，胆汁分泌和排泄功能受损，高脂肪食物会迫使胆囊剧烈收缩，可能引发疼痛。因此，急性期应禁食或仅进食米汤、藕粉等流质；缓解期逐步过渡到低脂半流质，如粥、软面条。日常饮食需严格限制动物内脏、油炸食品、肥肉等高脂食物，烹调以蒸、煮、炖为主，避免煎炸。适量补充优质蛋白，如鱼、瘦肉、豆制品和膳食纤维，如燕麦、蔬菜，有助于调节胆汁成分。同时需避免辛辣、酒精、浓茶等刺激性食物，少食多餐减轻胆囊负担。
慢性胆囊炎患者应建立长期饮食管理习惯，保持规律进食，避免暴饮暴食。若合并胆结石，需根据医生建议调整饮食方案。
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