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李晖 主任医师 南方医科大学南方医院 感染内科
切菜时，很多人图方便，生肉、熟食共用一块菜板，觉得“洗干净就行”。但这一习惯可能暗藏健康风险，生熟菜板分开使用并非“讲究”，而是预防食源性疾病的关键措施。
生肉（尤其是禽类、海鲜）常携带沙门氏菌、弯曲杆菌、寄生虫等病原体，若用切过生肉的菜板直接处理熟食或果蔬，细菌会通过刀痕、缝隙污染食物。即使冲洗菜板，细菌也可能残留在木质纤维或划痕中，下次使用时再次扩散。而熟食和果蔬通常不再加热，直接入口后易引发腹泻、呕吐，甚至食物中毒。
此外，生肉中的血水、油脂渗入菜板后，会滋生更多微生物，加速菜板发霉变质，产生黄曲霉毒素等强致癌物。分开使用菜板（可按颜色或标识区分），并定期用盐、醋或专用消毒剂清洁，能有效阻断细菌传播链。
生熟菜板分开是简单却重要的健康防线，能大幅降低“病从口入”的风险。为了家人健康，别让一块菜板“承担所有”，分开使用更安心🔪🥩🥦。
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