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马静 副主任医师 广州医科大学附属第一医院 妇产科
菠菜是叶酸和铁的优质来源，对孕妇来说本是很好的蔬菜。但菠菜中也含有较多草酸，草酸不仅会影响钙、铁等矿物质的吸收，还可能增加结石风险。因此，孕妇食用菠菜，建议先焯水再烹饪。
焯水的过程很简单：将菠菜洗净后，放入沸水中烫30秒至1分钟，捞出沥干即可。这一步能去除大部分草酸，同时保留菠菜中大部分维生素。如果不焯水直接食用，尤其是大量食用，不仅营养吸收打折扣，还可能引起肠胃不适。对于孕妇而言，肠胃更加敏感，更应注意这一点。
当然，菠菜并非唯一选择。孕妇可以轮换食用其他绿叶蔬菜，如生菜、油麦菜等，它们草酸含量较低。同时，菠菜宜与富含蛋白质的食物同食，如鸡蛋、豆腐，有助于营养均衡。总之，孕妇可以吃菠菜，但记得先焯水，且要适量，这样既安全又营养。
焯水去除草酸菠菜焯水30秒至1分钟可去除大部分草酸，避免影响钙铁吸收，降低结石风险，对孕妇更安全。
不焯水风险不焯水直接吃菠菜，尤其大量食用，草酸可能引起肠胃不适并影响营养吸收，孕妇需谨慎。
合理搭配更健康孕妇可轮换食用其他低草酸绿叶菜，菠菜与鸡蛋、豆腐同食，营养更均衡，注意适量摄入。
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