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林嘉宝 主治医师 南方医科大学南方医院 普外科
皮蛋是中国传统食品，重金属铅含量较高，长期食用会导致中毒，例如儿童的骨骼、牙齿智力发育异常、成人脱发和慢性腹泻等。如果腌制或贮藏期间蛋壳破裂出现腐败变质，食用这样的皮蛋会导致沙门氏菌中毒。
主要表现为剧烈的腹泻伴发热、恶心、呕吐同时伴上腹部疼痛不适，严重者还会出现脱水的症状，如口干、眼窝凹陷、皮肤弹性丧失、四肢厥冷、脉搏微弱、血压降低等，最终可能导致休克。
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吃松花蛋会铅中毒？达标的松花蛋，只有4类人不宜吃
谣言从来不停止，特别是吃松花蛋会导致铅中毒这个谣言，更是流行甚广。这也导致了很多人对松花蛋望而却步，实际上，只要是符合国家标准的松花蛋一般铅含量是不会超标的，日常可以适量近视。都是对于达标的松花蛋，只... 详细»
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小孩能吃松花蛋吗
不建议给小孩儿吃松花蛋。因为大家都知道松花蛋里面含有铅，而且很容易被儿童吸收，这些铅会存在宝宝的脑部和肾部等器官内，如果长期吃松花蛋的话，还会使儿童的钙质流失，并且还会影响宝宝的牙齿或骨骼的发育。而且... 详细»
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高血压能吃松花蛋吗
松花蛋是有鸡蛋转化而来的，又可以叫做皮蛋，深受人们的喜爱。松花蛋中也含有丰富的营养物质，含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A等物质，除此之外还含有钙、铁、锌、硒、铜等微量元素。松花蛋的形成和铅脱不开关系，... 详细»
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松花蛋的营养价值及功效
功效作用:松花蛋并不是现代食品，自明清时，已有明确记载，皮蛋味辛、甘、涩、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，对火热内生引起的泻痢、牙疼、眼疼、高血压、耳鸣、眩晕有辅助治疗的作用。适宜人群:一般人群均适宜。不... 详细»
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