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涂鸣汉 副主任医师 南方医科大学南方医院增城分院 肝病科
一般是不建议食用醉虾的，因为醉虾的吃法近乎于生食，而生食食物最大的安全隐患，在于其体内的致病菌和寄生虫不能被有效的杀灭。
醉虾在烹饪过程中，加入黄酒或者白酒腌制的过程一般难以将其杀灭，尤其，是如果活虾体内有肝吸虫囊蚴的话，其囊蚴很难被低浓度的饮用酒精灭活。所以醉虾制作过程中，由于酒精度数不高，浸泡时间过短，难以杀灭寄生虫。使用醉虾后，还是有可能会感染寄生虫的。
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被寄生虫感染的症状
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