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林嘉宝 主治医师 南方医科大学南方医院 普外科
芋头必须先煮熟才能食用。高温会分解芋头粘液中的有害物质。例如，芋头含有难消化的淀粉和草酸钙晶体。草酸钙具有苦味，可引起皮肤过敏，烹饪后会分解。
吃生的或不熟的芋头会导致食物中毒。通常，会出现舌头发麻，喉咙发炎，腹泻以及胃和肠道不适。芋头是碱性食品，不能多吃，因为人体内部是酸性的，在吃芋头后，芋头在胃中被中和，这会影响胃肠道的功能并引起消化不良。
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杏鲍菇不熟会中毒吗
杏鲍菇不熟不会出现中毒，但是如果摄入量比较多，可能会有一些不良反应。杏鲍菇是比较常见的菌菇类食物，富含有氨基酸、蛋白质、维生素等，本身没有毒性，是不会引起中毒的。不熟的杏鲍菇当中的物质仅会对胃肠道造成... 详细»
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豇豆不熟会中毒吗
豇豆是常见的豆角类蔬菜，煮熟后不会引起中毒。但是如果吃了没有煮熟透的豆角类就会中毒。豆角类食物如果没有做熟会含有一种毒素，患者食用后容易出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢乏力等症状，严重的还会出现... 详细»
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芸豆不熟会中毒吗
芸豆不熟会导致中毒。没有经过高温的烹饪，芸豆里会生成一种毒蛋白，如果误食会造成血液凝结的情况，还会导致亚硝酸盐中毒。患者会出现头晕目眩、四肢抽搐等症状。如果中毒不严重，可以进行催吐来缓解，多喝水促进新... 详细»
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黑豆煮不熟会中毒吗
黑豆为豆科植物，含有身体所需的蛋白质，不饱和脂肪酸，以及微量元素，卵磷脂等，对延缓衰老，调节免疫功能，都具有一些辅助作用。而煮不熟通常不会引起中毒，主要黑豆含有皂角素，容易刺激肠胃，会引起消化不良、腹... 详细»
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豇豆半生不熟会中毒吗
豇豆半生不熟一般是会导致中毒情况发生的。这是因为豇豆中含有一定的皂苷类物质，本身属于一种毒蛋白，所以在没有完全烹饪熟透的情况下，这种皂苷含量还是非常多的，吃进去以后很有可能会导致头晕、头痛、恶心、呕吐... 详细»
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