乳清蛋白和大豆蛋白的区别

来源：医联媒体

: 徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院内分泌科

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乳清蛋白和大豆蛋白的区别：

首先，乳清蛋白和大豆蛋白的原材料不同。乳清蛋白粉是从牛奶蛋白中分离出来的，一罐400克的乳清蛋白粉制作需要牛奶大约66千克。大豆蛋白粉是从大豆中提取的，一罐400克的大豆蛋白粉需要黄豆大约1.15千克。

其次，两者的生物价值有区别，乳清蛋白粉所含人体必需氨基酸的比例，符合人体的要求，基本能被人体完全利用。而大豆蛋白粉必需氨基酸比例中，蛋氨酸，色氨酸含量比较低，需要依赖谷物中的蛋氨酸和色氨酸互补，形成生物价值比较高的优质蛋白。如果谷物摄取的比较少，就不能弥补这个缺陷。

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