聚丙烯酸钠一般对人体没有明显危害。聚丙烯酸钠本身无毒，最常用在食品中用作增稠剂使用、水处理剂、盐水精制和工业等多个行业中都可以起到很好的作用。
聚丙烯酸钠是—种水溶高分子材料化合物，是一种弱电解质，能溶于氢氧化钠溶液后沉淀，对人体通常没有直接的危害。聚丙烯酸钠有多种用途，可用于多个方面。
首先，它可以作为很好的食品添加剂使用，在面粉制品中，可以增强原料面粉中蛋白质的粘结力，防止淀粉和营养成分渗出，抑制水分的挥发，提高保湿性，降低时间久而引起的干燥老化的现象。对制做人造肉起到合成劲道的作用，可提升蛋白质纤维的黏延展性。还可以在各种调味品中作为乳化剂和增稠剂，改善口感，并得以长期维持形状。
其次，聚丙烯酸钠能与其他水处理剂配合使用，具有使污垢向水中分散和防止污垢附着，用于油田注水，冷却用水的处理，可以改善冷水循环。
另外，在造纸中加入聚丙烯酸钠后，可以使无机颜料和有机颜料能够均匀地分散在水之中，起到中和的作用。在氧化铝厂中常用于赤泥分离，聚丙烯酸钠絮凝剂通过和悬浮的颗粒进行吸附性结合，从而沉降分离效果，沉降速度快，节省生产成本。
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