在烹饪食物的过程中要使用到食用油，有了油脂的参与，食物可以变得更美味，特别是那些苦涩，吃起来不油润的东西，加入食用油后可以吸引人的味蕾。而不同食用油营养成分有差异，价格也不同，常用的有花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油等。许多人想要去了解什么样的食用油不健康，下面来深入探讨。
现在市面上可以购买到的食用油种类很多，不同食用油提取，压榨工艺不同，营养成分有差异，可根据自己的口味，饮食习惯去选择。
如果可以购买质量有保障，符合生产标准的食用油且正确使用，都可以获得好处，并没有哪一种油最不健康这种说法。如果售卖的食用油有安全隐患，自然国家会严格管控。
哪些油不能吃？
1、开封很久的油
部分类型的食用油尽量少吃，例如打开后放了很长时间，有变质可能的食用油。如果因为节俭而继续使用，会获取对健康不利的物质。
食用油也是有保质期的，特别是打开后瓶口没有拧紧，长时间放在常温环境中，到了炎热夏季环境温度升高，容易变质，瓶口更容易滋生细菌，长时间吃这种类型的食用油有很大安全隐患，应该购买时选择生产日期新鲜的，同时尽快用掉。
2、反复用来炸东西的油
已经多次用来油炸食物，反复利用的食用油，不吃才是正确的做法。有的人秉持着节俭的态度，觉得这些食用油用来油炸东西，不能浪费。
后续又用来炒菜，烹饪其他食物，但反复高温油炸，这些食用油营养成分降低，会产生其他有害成分，继续用来烹饪其他食物，被人体获取后百害而无一利，不要因为节俭而让身体受到损伤。
3、土法压榨的油
自行压榨的土法菜籽油，花生油同样不能吃。许多人觉得自己制作的食用油更安全，更绿色，没有其他添加剂，却不知道自己压榨的过程中许多的指标很难控制。
加上没有各种杀菌，过滤确保食用油的安全性，一旦压榨后保存不当，压榨的方法又不恰当，会产生对健康不利的物质。长时间吃这种自行压榨的食用油，有可能会引发疾病。
4、地沟油
许多不法商家为了节省成本，在做饮食的过程中多使用地沟油。地沟油存在很大安全隐患，来源不清楚，容易受到污染。
多次利用的情况下会给身体多系统，多器官带来伤害。为了自身安全考虑，应该使用那些有质量保障，来源可靠的健康食用油，地沟油不可使用。如果发现有他人使用地沟油烹饪食物，也要严格制止。
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