日常生活中要烹饪食物，需使用到各种调味料，因为大部分食物本身没有味道，有了调味料的点缀可以让食物变美味，其中常用的有酱油、蚝油、食盐、鸡精等，可根据自己的口味，喜好等去选择。但是，有的人说酱油不能经常使用，可能会致癌，是科学还是谣言呢？
酱油作为日常生活中常用的调味料，不仅可以给食物上色，让原本看起来寡淡没有味道的食物抓住人的眼球，吸引味蕾，还能让食物鲜甜味道得到升华。而从酱油的酿造工艺，成分以及安全性来看，正确使用酱油无需担心致癌问题。
市面上所正规售卖的酱油都是符合生产标准的，不会产生致癌物质威胁人体健康，就算里面有部分添加剂，这些添加剂的用量也控制在安全范围内。不过，有的人吃了酱油后出现健康问题，可能是酱油使用时间太长，加上没有密封保存，已经变质了，就容易产生有害物质。
酱油到底能不能吃？
酱油到底能不能吃？这是许多人提出的疑问，实际上，大多数人都可以吃酱油，不会给身体带来任何影响，但要建立在正确吃酱油的前提上，在使用酱油的过程中注意用量问题，不要什么食物都用酱油调味，也不要一次性摄入过量。
因为酱油中含有食盐，会获取钠离子，而经常吃太多酱油，钠离子获取过多会让血压波动，肾脏代谢压力增加，已经有肾脏疾病或者高血压带来困扰，容易病情加重。需把用法用量了解，在正确使用的前提下不会给身体带来影响。
使用酱油要注意什么？
1、保质期内用完
酱油是有保质期的，大部分酱油保质期只有几个月，购买酱油时要根据自己的用量选择适合容量的，不要一次性购买很大瓶的酱油，否则使用时间太长，酱油又没有放在冰箱保鲜，瓶口有部分残留的酱油，容易被空气中的细菌，微生物污染，后续使用了不干净，不卫生的酱油，确实容易病从口入。
而能做到注意卫生，在保质期内恰当使用的人，不会获取有害物质。
2、选购合适的酱油
酱油要选择正规厂家生产的，去超市购买时擦亮眼睛，有的人贪图便宜，可能会选择自行酿造的酱油，觉得自己酿造的没有任何添加剂，更安全，但如果酿造的工艺不好，在这过程中原材料受到污染，产生其他有害物质，这种酱油经常吃就容易带来影响，因此，还要从源头出发，选择安全有保障的酱油。
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