酱油是生活中常用调味料，原本寡淡，没有味道的食材加入酱油后颜色吸引眼球，还能增加食物风味，基本上家家户户都会购买酱油，搭配其他调味料为食物赋予灵魂。但有的人说酱油是害人油，会产生有害物质，经常吃酱油对身体有影响，有的人癌症出现和爱吃酱油有关，究竟是怎么回事呢？
之所以有不少人认为酱油里面含有致癌物质，原因是越来越多食品安全问题摆在面前，有时突击检查，抽检各种食品，会发现部分调味料存在安全隐患，有不少新闻报道酱油含有致癌物质，才会越来越多的人对酱油这种调味料持怀疑态度，认为自己买的酱油不可靠。
因为酱油在制作的过程中可能添加焦糖色素，可以让酱油颜色更深，焦糖色素有天然跟人工合成两种，在这过程中会产生其他有害物质。
从目前研究来看，正规厂家生产的酱油符合相关标准，长时间使用不会直接诱发癌症，有相关食品安全法则，规定酱油中焦糖色素的添加量是多少？只要是正规生产的，不会威胁健康，无需过度担忧。
酱油还可以吃吗？
酱油还能吃吗？这个问题引人深思，但从现实来看，酱油在调味这方面占据主导地位，无论是日常烹饪还是制作其他加工类食物，都会添加酱油，因此只要在购买时擦亮眼睛，详细阅读配料表，选择有品牌保障的酱油，不要贪图便宜购买三无产品，基本上没有什么安全隐患。优质酱油基本没有添加焦糖色素，可以放心使用。
如何正确用酱油？
1、不要乱加其他调味料
在用酱油时要掌握方法，因为酱油本身会让食物味道丰富，不要额外加入其他调味料。有的人在烹饪过程中各种调味料随意添加，殊不知多种调味料会抢了食材本身风头，后续品尝不出食材味道，加入较多的食盐，还加入酱油，吃起来会很咸，还容易增加身体排泄钠离子的压力。为了确保健康，在调味这方面应该谨慎。
2、控制好用量
酱油可不要一次性用量过多，有的人没有根据食材量多和少以及口味清淡去考虑调味料用量，经常乱加一通，做出来的食物很难吸引味蕾，还容易在吃太多酱油后影响着健康。
虽然本身酱油含有的成分不会直接诱发疾病，但酱油比较咸，含有丰富钠离子，吃太多酱油无形中增加代谢钠离子压力，可能会影响血压变化，伤害肾脏，还需把控好用量。
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