苯并芘对于很多人而言，都是一个陌生的化学名词。但是你的身体对于它可能并不陌生，甚至你还在定期摄入这种物质。在400多种主要致癌物中，苯并芘是一种强致癌物质。它是一种具有明显致癌作用的有机化合物，可以间接导致癌症并导致DNA突变，可以说是“一级致癌物质”了。苯并芘不仅会导致肺癌，还会诱发各种癌症，如乳腺癌、膀胱癌和消化道癌症。最可怕的是，在某些食物中就有它的存在。那么，什么食物中藏有这种苯并芘呢？
苯并芘具有什么危害？
苯并芘属于一种多环芳烃，进入人体的苯并芘，在被人体代谢后，会产生大量的分子中间体，引起靶细胞结构的变化，导致癌症。因此，苯并芘具有高致癌性。更可怕的是，苯并芘还会发生胎儿DNA损伤，导致胎儿畸形，免疫功能下降等。因此，它具有致畸性和致突变性。
什么食物中含有苯并芘？
1、烧烤
烧烤食品在人们生活中很受欢迎，如烤羊肉，烤鸭，烤鸡，烤牛肉等。有说法讲到，长期食用烧烤食品对健康危害极大，也容易导致癌症，这是不无道理的。烧烤致癌的其中一大原因就是苯并芘。由于有些食物在烧烤过程中，食物烤的又硬又脆，还可能烫口，容易损伤消化道黏膜。同时，高蛋白质、高脂肪、高胆固醇的食品在200度以上高温下炙烤时，会产生很强的致癌物质苯并芘。长期食用会不可避免地增加患癌症的风险。
2、油炸食品
长期食用高温油炸食品，患癌症的风险也会大大增加。因为高温油炸食品中含有致癌化合物苯并芘，尤其是在反复油炸的食品中，有害物质会越发产生，苯并芘的含量会更高。研究表明，当植物油反复油炸时，会产生大量的苯并芘，而当烹调油加热到270-300摄氏度时，烟雾中也会产生大量的致癌物苯并芘。炸糊食物也含有一些致癌物质，如丙烯酰胺，如果经常吃这些食物，患癌症的风险就会增加。
可以知道以上两种食物中含有苯并芘，所以若是长期食用这两种油炸烧烤食品，患癌症的风险就会大大增加。尤其是孕妇，要注意少吃这两种食物，避免苯并芘的致畸性和致突变性对胎儿产生影响。除了食物中含有苯并芘外，汽车尾气、炒菜的油烟中也含有大量的苯并芘。所以，在平时出行和在家做饭也要注意避免吸入过多的汽车尾气和油烟，以减少患上癌症的几率。
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