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蒋卫民 主任医师 教授 复旦大学附属华山医院 感染病科
肝脏是人体最大的代谢器官。人体所需的营养物质几乎都要依靠肝脏分解和重新吸收。如果肝脏不好，会出现各种疾病，因为胃只吸收约10％的食物，其中90％都是被肝脏的作用分解，成为身体所需的营养素，然后进行生命活动。一般来说，肝脏保护应从饮食入手，一些食物可以促进肝脏排毒。
吃什么对肝好？
1、大白菜
适当食用大白菜可以起到滋补肝脏和解毒的作用，也可以清火。大白菜中的维生素，矿物质和膳食纤维也很多。大白菜含有大量的粗纤维，可以防止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢物胆酸的排泄，从而维持血管的弹性。
2、胡萝卜
胡萝卜是一种有效的排汞食品。胡萝卜中含有的果胶成分，可与汞发生化学结合，有效降低血中汞离子的浓度，加速其排出。胡萝卜中含有丰富的维生素A，其含量居于众多蔬菜之首，有助于肝脏清除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还有助于清理结肠中的垃圾并加速排出。
3、橘子
维生素A是公认的可以保护肝脏的物质，促进肝组织的正常恢复。橘子含有丰富的维生素A，类胡萝卜素和维生素C，有助于肝脏恢复。
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