脂类物质分为脂肪和类脂两种，类脂包括磷脂、糖脂、胆固醇，是构成生物膜的基本原料。胆固醇分为对心血管起保护作用的高密度胆固醇和增加患冠心病几率的低密度胆固醇两种。胆固醇水平普遍升高是近年来冠心病发病率和死亡率增加的主要原因。
胆固醇高的危害
1、胆固醇偏高会加快癌症肿瘤的生长速度，有一定几率引发肾衰竭脂类肾脏疾病。
2、胆固醇偏高会使血管内的脂类物质增加，使血液变浓稠，阻塞心脏区域动脉或让心脏区域动脉变狭窄，增加患心脏病的几率。
3、胆固醇偏高会让血管变得薄脆，导致血管破裂，增加中风几率。
4、胆固醇偏高会影响骨质的钙化，导致骨质疏松或牙齿疾病。
胆固醇高的患者应注意的事项
1、降低日常饮食中对高胆固醇食物事物摄入，如动物心脏、肝脏、蛋黄、蟹黄、鱼卵等食物。
2、将家里炒菜用的猪油换成植物油。
3、控制糖类的摄入，少喝全脂奶、巧克力奶、奶油、奶酪等脂肪、糖类丰富的乳制品，多喝脱脂奶和豆浆。
4、控制肥肉、猪皮、猪脚、香肠等食物的摄入。
5、多吃鱼肉、花生、水果、蔬菜等不含胆固醇的食物。
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