对于大多数家庭来说，每天都需要做饭。一日三餐需要保证规律进食，这样才能提供营养物质，满足身体的营养需求。然而，在烹饪食物的过程中，做饭的方法是否正确，往往会影响食物的营养价值。部分食物在不正确的烹饪影响下，可能会有营养物质流失的情况，甚至会生成一些有害物质。这样既不能够补充营养，还会增加身体负担。因此烹饪食物的过程中需要掌握正确的方法。那么，哪些做饭的方法会影响食物的营养价值，需要注意的呢？
1、大米淘洗次数过多
做饭方法是否正确直接决定了食物的营养价值是否可以保留。部分人在做饭的时候经常将米反复淘洗，清洗了很多遍直到洗米的水完全清澈透明。其实这种洗米的方式是错误的，因为反复淘洗之后，大米中的某些营养物质会流失。例如常见的维生素B2、尼克酸等都会损失，这样无疑就会降低米的营养价值。因此当家长想要煮饭，清洗大米时一般一到两次即可，不要反复淘洗，避免大米里面的营养物质流失而降低其营养价值。
2、食材经常拿去油炸
家长在做饭需要掌握正确的方法。部分错误的烹饪行为会导致营养物质流失，例如很多的食物都用来油榨，可能会导致食物里面的营养物质流失。部分食物在高温环境下里面的营养物质会受到破坏，而且本身油榨的食物比较容易上火，甚至会摄入许多的油脂而加重肥胖。因此平时在烹饪食物的过程中，应该选择清淡的烹饪方式。
3、煲汤时间过长
很多家长在煲汤的时候经常长时间煲汤，但汤水不断翻滚反而会降低其营养价值。因为很多的食材在高温环境下以及长时间蒸煮的时候，都会出现营养物质流失的情况。特别是蔬菜，经过高温的炖煮后，里面的营养素被破坏，这样出现营养物质流失的可能性就会增高。因此煲汤需要掌握时间，一般煲汤的时间控制在一个小时左右即可。
4、焖煮蔬菜
很多家长在做饭时没有掌握正确的方法，某些行为就可能会导致营养物质流失。例如，炒菜的时候时间太长，也会导致蔬菜的营养流失。一般蔬菜都是比较容易煮熟的，炒菜的过程中如果是使用猛火快炒的，一般几分钟就可以完成。很多家长在烹饪蔬菜的时候，经常采用焖煮的方式。长时间的焖煮可能就会导致蔬菜发黄，甚至会出现营养物质流失的情况。
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