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谭妙莲 副主任医师
简介：特别擅长并从事临床营养、感染控制、疾病预防以及职工保健工作
素食是排除了肉、动物食品的饮食。均衡素食要坚持八条原则：
1、谷薯为主、粗细搭配：不能总吃精细的粮食制品，如白粥、白米饭，还要搭配粗粮，比如黑米、红米、荞麦、燕麦。
2、食物多样、合理烹调：选择食物要多种，进行合理的烹调。尽量选择比较适合于人体的烹调方式，比如蒸、煮、焖、炖，不推荐油炸、烧烤。
3、增加大豆及其制品的摄入：大豆指的是黄豆，其制品有豆腐、豆浆等；还有发酵的豆类制品，比如豆豉、豆腐乳。这些是素食里是唯一可以增加优质蛋白质的食物，所以大豆是不可或缺的。
4、足量摄入蔬菜水果。
5、常吃坚果、菌菇、海藻：坚果类含有比较好的脂肪酸，含有脂溶性的维生素，这在素食里面比较容易获取的。因为脂溶性维生素在动物的制品中比较多。菌菇、海藻也含有比较丰富的微量元素，比如钙、碘、铁。
6、吃动平衡、维持健康的体重：随时关注体重有没有超标。
7、常晒太阳、足量饮水：在中国居民膳食指南中，未提及常晒太阳。因为素食缺乏，通常是缺乏维生素D，而维生素D通常是通过晒太阳才能获取到的。
8、少盐少油、控糖限酒。
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营养不良的病因
营养不良在日常生活中，属于描述健康状况的用语，常病发于婴幼儿时期，通常是指体内摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素从而引发的营养不足，也包括暴饮暴食、过度的摄入某种营养素引发的营养过剩。如果个体不能长期摄取均衡数量、种类或... 详细»
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进行性肌营养不良症的饮食
进行性肌营养不良是一组由遗传因素所致的原发性骨骼肌疾病，研究表明细胞膜缺陷是导致这种病的主要原因。临床表现有假性肥大型肌营养不良、面肩肱型肌营养不良、眼咽型肌营养不良、强直性肌营养不良等，部分病人出现一些列并发症如上呼吸... 详细»
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如何改善营养不良
营养不良是由于食物摄入量少于消耗量、偏爱食不健康食品、吸收不好、不能充分利用、疾病影响等以致不能维持正常代谢，出现体重不增或减轻，脂肪逐渐消失，肌肉萎缩的一种营养缺乏症。不但可影响生长发育，令身材矮小、智力及各种认知能力... 详细»
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