胰腺炎是腹腔内的胰腺脏器有多种原因。主要常见的如高脂血症，但第一位首发的是胆源性胰腺炎。
在各种发病因素影响下出现胰腺的炎症反应，同时有可能引起全身多脏器的反应，主要表现就是局部的胰腺的炎症、水肿。甚至胰腺炎程度比较重的有可能出现胰腺坏死，出现坏死性胰腺炎。后期在胰腺炎的基础上有可能出现局部的并发症，再严重甚至可能出现全身的系统性的感染。同时更严重的胰腺炎，有可能合并全身其它器官功能的障碍，这种叫作重症胰腺炎。
所以总结起来，胰腺炎是在多种致病原因的影响下出现胰腺的炎症、水肿，甚至比较严重的会出现胰腺坏死，以及由此引发的一系列全身的病理改变。
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