胰腺炎吃什么食物，主要还是要根据疾病的分期，看疾病是处于什么阶段、哪种程度。如果是比较轻微的胰腺炎，很多时候可以早期的进食要保持低脂肪的饮食，因为高脂肪的饮食，第一个高血脂、高脂肪的饮食，本来可能会诱发胰腺炎。第二个高脂饮食会增加胰腺的负担和分泌。因为胰腺是分解脂肪的重要脏器，会分泌脂肪酶帮助消化高脂的食物，进食高脂食物时会加重胰腺的负担。
所以胰腺炎建议低脂肪的饮食，保证优质蛋白。如果处于重症急性胰腺炎，可能早期还会禁食，如果重症急性胰腺炎得到控制，脏器功能也得到恢复以后，还是主张早期的进食，进食的原则也是要低脂肪、优质蛋白，补充必要的维生素。
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