鲶鱼属于鲶形目类肉食动物，它的嘴上共有四根胡须。普通鲶鱼对水质要求不高，生长速度极快，但野生鲶鱼生长缓慢，一般重量不超过一公斤。鲶鱼多生长在水库、湖泊、江河等沿岸地带，白天都隐藏于草丛中，晚上出来觅食。常见的鲶鱼品种包括土鲶、大口鲶鱼、胡子鲶以及塘滑鱼等等。市场上销售的多为大口鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜。而胡子鲶营养价值高，口感好，具有较大的市场潜力。
鲶鱼的营养价值
1、鲶鱼含有大量的蛋白质、水分以及矿物质，适宜体质虚弱、营养不良者食用。
2、鲶鱼周身无鳞，刺少开胃，是天然的营养佳品。古籍中记载，古人甚至将鲶鱼和野生甲鱼、鱼翅相媲美，并将其奉为鱼中珍品。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中壮阳的功效，可用于缓解水肿症状，它的食疗作用和药用价值是其它鱼类难以相比的，常吃鲶鱼有助于强筋壮骨和延年益寿。
3、鲶鱼肉质细嫩，含有脂肪和蛋白质，可为人体提供需要的营养价值。鲶鱼还具有开胃、滋阴养血以及催乳开奶的作用，有助于滋补产妇身体。
食用鲶鱼的注意事项
1、仲春和仲夏季节是食用鲶鱼的最佳季节。
2、鲶鱼不可与牛肝、野猪肉同食，否则容易出现腹泻的副作用。
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