豇豆又叫姜豆、带豆、角豆、挂豆角等，是蝶形花科一年生缠绕草本植物，主要分为长豇豆和饭豇两种。它属于耐热类蔬菜，可耐高温，种子最适宜在25-35摄氏度的环境中发芽。它主要包括根、茎、叶、花、种子、荚果6部分，在我国南北地区均有分布，包括广西、湖北、山西、山东、河北等地。
豇豆的营养价值
1、豇豆富含热量、膳食纤维、碳水化合物、脂肪等营养成分，可为人体提供需要的热量，补充热量。其中膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，可在一定程度上促进消化，预防便秘。
2、豇豆含有多种微量元素，包括维生素、胡萝卜素、烟酸以及钙、磷、钾、铁、锌等矿物质，可为人体提供必须的微量元素，促进身体的生长和发育，维持正常的器官机能。
3、豇豆含有的维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。而磷脂则有助于促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，适宜糖尿病人食用。
4、中医认为豇豆性平、味甘咸，具有健胃补肾、理中益气的功效，有助于缓解呕吐、尿频、痢疾等情况。
食用豇豆的注意事项
1、豇豆必须煮熟，否则容易引发头晕、呕吐、无力、脱汗、食欲不振等中毒现象。
2、气滞便结者不宜食用豇豆。
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