食用油是人们日常一日三餐都不可缺少的东西，只要食材下锅，基本上都会用到食用油，煎炸炒等各种烹饪食材的方式都离不开它。食用油的种类很多，现今，在中国最常用的两种食用油为花生油和菜籽油，花生油是在花生中提取出来的纯天然食用油，这种食用油很容易被人体所消化，因为花生中含有大量的不饱和脂肪酸，且构成成分较好，还含有其他的众多营养物质，有益于人体的健康。
一、花生油的营养价值和功效
花生油中的不饱和脂肪酸含量高达百分之40以上，蛋白质含量高达百分之20以上，且含有各种维生素和人体所需微量矿物质元素，营养成分很高，花生油的具体功效如下：
1、花生油中含有植物甾醇这一物质，该物质能够促进人体内胆固醇的异化，抑制人体肝脏内胆固醇的合成，且能够抑制肠道对胆固醇的吸收，从而达到降低人体内胆固醇含量，防治心血管疾病的作用。
2、花生中富含胆碱，胆碱能够增强人脑部的记忆力，延缓脑功能的衰退，中老年人食用能够很好的防止老年痴呆。
二、食用花生油的禁忌
1、花生油尽量不要过多食用，脂肪含量较多。
2、变质的花生油不能够食用，会引起一些不良反应。
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