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张莹 主任医师
简介：对内分泌代谢疾病具有丰富的临床经验。擅长各型糖尿病及其急慢性并发症、甲状腺疾病、继发性高血压、垂体肾上腺、性腺疾病、生长发育异常、骨质疏松、代谢综合征等疾病诊治，尤对糖尿病、女性内分泌代谢病有较深造诣。
花生油是烹饪中经常用到的食用油，现在大家普遍比较担忧或者顾虑的是，自己在体检的时候发现自己的胆固醇水平增高，可能表现为总胆固醇水平升高或者是低密度脂蛋白水平增高，这些血脂水平的增高跟食用油有一定的关系，但是不是非常主要的关系。
体内的血脂水平，大部分的血脂是在肝脏重新合成，所以也预示着体内的，比如肝功能或者是代表着动脉硬化疾病进程的信号。花生油是常用的可以食用的食用油，推荐它的烹调方法建议是快炒比较合适的。
对于花生油来讲，里面含有的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例，大概是在3:4:3，还是相对比较合理的范围。可以食用花生油，但是需要注意：第一，注意量不要太多；第二，建议烹饪的方法，建议不要采用煎炸的方法。
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