菜炒糊了之后，最好还是不要去吃。因为这菜肴在口感上面会发生一些变化，甚至一些菜在变质之后还会产生一些毒素。食用之后会对身体造成伤害。但是对于炒糊并不是很严重的菜肴，可以把炒糊的地方丢掉之后，再撒上一些调料食用，这样可以掩盖吵糊菜肴的味道。
一、吃了烧糊的菜怎么办
1、虽然烧糊的菜会产生一些致癌物质，但是量变才能引起质变，人体本身也有防御机制，所以只是摄入少量的话，是不需要担心的。
2、如果不放心或者摄入过多的患者，可以选择催吐。把刚刚吃下烧糊的菜催吐出来。但是不能长期催吐，食物反流带出来的胃酸会伤害食道。
3、如果只是单纯的肠胃不适，可以适当喝一些热牛奶。热牛奶可以在胃粘膜的表面形成保护膜。
4、如果感觉到头痛、恶心。可能是食物中毒引起的额，患者应该尽快求医就诊。
二、炒菜的时候怎么防止吵糊
1、炒菜的时候，过一定要烧烫，并且锅里面的油一定要达到高温，才能尽可能减少烧糊的可能。
2、炒菜的时候，可以在锅里面撒一点盐，这样也会减少烧糊的几率。
3、在炒菜之前，可以用生姜擦在锅上面，这样可以降低吵糊的几率。
4、铁锅要经常清洗，否则食物也容易烧焦。
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