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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
吃蛋黄不会直接导致发胖。但蛋黄含有一定的脂肪和胆固醇。所以。如果摄入的蛋黄数量过多，可能对体重产生一定的影响。
蛋黄是蛋的营养宝库之一，富含蛋白质、矿物质和维生素。蛋黄中含有的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对身体健康是有益的。适量的脂肪摄入还有助于维持血脂平衡和生理功能。此外，蛋黄还富含的胆固醇，以前有研究认为摄入过多的胆固醇会导致血液中胆固醇的升高，进而增加心血管疾病的风险。然而，最近的研究表明，胆固醇并不是导致心血管疾病的主要因素，适量的摄入反而对身体更有益。
虽然蛋黄本身并不会导致发胖，但是如果长期摄入过多的脂肪和胆固醇，就可能对体重产生不利影响。过量的热量会导致能量积累，从而增加体重。如果每天摄入的总热量超过身体所需的能量，就会出现能量过剩的情况，最终导致脂肪堆积和体重增加。因此，无论是蛋黄还是其他高脂肪食物，都应在适量控制的基础上进行摄入。
另外，摄入蛋黄时搭配的其他食物也会影响体重。如果搭配高热量、高脂肪的食物，整体能量摄入会增加，从而增加体重的风险。因此，在饮食搭配上要注意平衡，选择低脂、高纤维的食物进行搭配，这样有助于保持饮食的营养平衡和体重的控制。
总之，吃蛋黄不会直接导致发胖，适量的蛋黄摄入是可以的。关键在于平衡饮食，控制总热量摄入，并注意搭配低脂、高纤维的食物。此外，个体差异也需要考虑，对于一些特定的人群，如有高胆固醇、高血脂等问题的人，建议适量控制蛋黄的摄入量。
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