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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
绿豆炒熟后，其营养成分和功效会有所改变，以下是绿豆炒熟后的一些主要功效。
1.清热解毒：绿豆性寒，炒熟后寒性减弱，更易于消化吸收。对于夏季热病、中暑、口渴、尿黄等症状有一定的缓解作用。
2.利尿消肿：绿豆含有丰富的钾元素，炒熟后更易被人体吸收，有助于排除体内多余的水分，对于水肿、尿频等症状有一定的改善作用。
3.降低血压：绿豆中的膳食纤维和钾元素有助于降低血压，炒熟后的绿豆更易于消化吸收，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
4.抗氧化：绿豆中含有的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，炒熟后的绿豆抗氧化能力更强，有助于抵抗自由基的侵害，延缓衰老。
5.增强免疫力：绿豆中的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，炒熟后的绿豆更易于消化吸收，对提高免疫力有一定的帮助。
需要注意，过量食用绿豆可能会引起消化不良等问题，建议每天食用不超过30克为宜。
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