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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
莲子是一种常见的食材，既可以生吃也可以熟吃。生吃和熟吃莲子的区别主要体现在口感、营养成分和功效。
1.口感：生吃莲子的口感比较清脆，而熟吃莲子的口感则比较软糯。这是因为生吃莲子保留了其原本的质地，而熟吃莲子在烹饪过程中会吸收水分，使其变得更加软糯。
2.营养成分：生吃莲子和熟吃莲子都含有丰富的营养成分。但是，由于烹饪过程中温度的变化，一些热敏性营养素可能会受到破坏，如生吃莲子中的维生素C含量较高，而熟吃莲子中的维生素C含量则会降低。而且烹饪过程中还会产生一些新的化合物，如糖类、脂肪等，这些化合物对人体也有一定的营养价值。
3.功效：生吃莲子和熟吃莲子都具有很好的保健作用。生吃莲子具有清热利湿、养心安神的功效；而熟吃莲子则具有健脾止泻、补肾固精的功效。不过，由于烹饪过程中温度的变化，熟吃莲子的功效可能会更加明显。
生吃莲子和熟吃莲子各有优缺点。如果喜欢清脆的口感，可以选择生吃莲子；如果喜欢软糯的口感，并且希望获得更多的营养成分和保健功效，那么建议选择熟吃莲子。当然，无论选择哪种方式食用莲子，都应该注意适量食用，以免造成身体不适。
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